真空脱气机是由一个不锈钢的真空脱气罐、一台螺杆泵和一台水环式真空泵和机架组成；不锈钢真空脱气罐靠近底部装有一个浮球阀门，能自动调节物料的液位，物料通过液位浮球阀，进入罐内的上部由喷管沿切线喷出，由上扩散成膜状沿罐壁下落，由于真空的作用，溶于果汁中的气体就能不断地逸出。设备的上部顶盖接有真空表，并用接管与水环式真空泵相接，设备的锥形底部出口与螺杆泵相联接；设备筒身附有可拆式视镜以供观察及清洗之便，机组的底部是一机架将这三台机器有机地组合在一起，机架设有可调支脚，可调节设备的高低，顶盖用铰接结构和筒身扣紧密封，拆装清洗十分方便。