电加热杀菌锅360型汽源由电来供给，用电时可预先设定到所需要温度，通过电接点压力表进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性，此设备生产力高。此设备是属于静置式、间歇式杀菌设备，电加热为加热介质对产品进行高温杀菌，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。