上海科勞機械-夾層鍋在使用中應注意：

1、對於安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

2、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘水。

3、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

6、電加熱夾層鍋和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

夾層鍋清潔方法：

清潔頻度：使用前、後清潔1次。更換品種前應清潔1次。特殊情況隨時清潔。

清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。

清潔劑：雕牌洗滌劑。消毒劑：75%乙醇溶液。

清潔消毒方法：打開排水閥、排氣閥排淨夾層內水、汽後關閉。

內腔的清潔：打開出料閥，用飲用水衝洗鍋內殘餘廢料入廢物貯器內。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止。用飲用水衝淨鍋內殘餘清潔劑。用幹清潔布擦拭1遍。

外壁的清潔：用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機外殼以及不鏽鋼上蓋、肢腳。汙垢堆積處用清潔劑擦拭，並用濕清潔布擦去殘餘清潔劑。用幹清潔布擦拭1遍（包括：壓力儀表、電源開關）。用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座，以及夾層鍋內腔壁包括不鏽鋼上蓋消毒1遍。