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蒸汽殺菌鍋 GT7CW型係列臥式殺菌鍋是屬於靜置式、間歇式殺菌設備，以通入飽和蒸汽為加熱介質對產品進行高溫滅菌，用補充壓縮空氣來實施反壓操作，再注入冷水（溫水）直接進行強製冷卻的殺菌設備。其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊齧合方法，開閉起動方便。
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高壓殺菌鍋殺菌鍋主要用於食品、乳品行業，醫藥等各個領域，尤其適用於罐頭類（如：肉類、魚類、蛋類、火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等）。
蒸汽殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
蒸汽殺菌鍋 基本工作原理：采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳導更迅速更均勻，縮短殺菌時間，從而達到高溫、短時殺菌效果，穩定產品品質，臥式高溫蒸汽殺菌鍋廣泛應用於食品、飲料、罐頭、肉類等行業的殺菌。
從控製方式分為
1、手動控製型：所有閥門和水泵均由手動控製，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣半自動控製型：壓力由電接點壓力表控製，溫度由傳感器和進口溫控儀控製（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
3、電腦半自動控製型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控製精度高，溫控可達±0.3℃。
4、電腦全自動控製型：全部過程都有PLC和觸摸屏控製，可以儲存殺菌工藝，操作工隻需按啟動按鈕即可，殺菌完畢後自動報警，溫控精度可達±0.1℃。
從殺菌方式分為
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
罐體結構分為
1、單罐殺菌鍋 2、雙層殺菌鍋 3、雙鍋並聯式殺菌鍋 4、立式殺菌鍋 5、電汽兩用殺菌鍋 6、旋轉式殺菌鍋
從鍋體材質分為 ：全不鏽鋼 2、半鋼 3、碳鋼
