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全自動水浴式殺菌釜 全自動水浴式殺菌釜采用高溫、高壓熱水對包裝成形食品進行快速殺菌或滅菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳導更迅速而均勻，可以大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理，穩定產品質量，提高成品率，降低損耗率之目的，同時可避免食品容易產生過熱現象，並能使物料保持在色質和風味，使熱對物料的影響減少到很少的程度，節省能源。
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一、全自動水浴式殺菌釜定義
全自動水浴式殺菌釜 全水式是指殺菌過程中殺菌鍋中全部充滿加熱介質（熱水），罐或瓶始終浸在水中（故又稱浸水式）的加熱方式。
噴淋式殺菌釜定義：是指殺菌過程中，殺菌鍋頂部或側部噴淋加熱方式，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式。通常用於瓶裝、罐裝食品的殺菌。
側部噴淋式殺菌釜定義：通常用於袋裝食品的殺菌，並在殺菌時置於多層式殺菌藍中
二、全自動水浴式殺菌釜作用
全自動水浴式殺菌釜不但可以用於各種飲料、食品的殺菌處理，尤其適用於高粘度和大容量之製品，例如：八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚罐頭、米飯等回轉式殺菌釜產品。
三、全自動水浴式殺菌釜用途
全自動水浴式殺菌釜通常用於瓶裝、罐裝、蒸煮袋裝食品的殺菌。
