電加熱殺菌鍋360型汽源由電來供給，用電時可預先設定到所需要溫度，通過電接點壓力表進行自動控溫，低於一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性，此設備生產力高。此設備是屬於靜置式、間歇式殺菌設備，電加熱為加熱介質對產品進行高溫殺菌，用補充壓縮空氣來實施反壓操作，再注入冷水（溫水）直接進行強製冷卻的殺菌設備。